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発ガンのメカニズムが少しずつ解明されてくるにしたがって、どんな食べ物が癌(ガン)を促進するのか、防ぐのかが明らかになってきました。コレステロールや塩分が多いなど、食品の性質だけなく、加工や調理の方法にも、癌(ガン)予防に役立つものとそうでないもがあります 同時に、食べ合わせや、不規則な食事の時間、夜食、早食い、熱いものをかき込む、香辛料の多用といった食習慣や生活習慣も問題になります。アルコールやたばこの影響も大きく、特に両方をたしなむ人は、要注意です。肺や胃、腸など体の部位によっても、ガンの発生を促進しやすくする食べ物と、予防する食べ物が異なります。ふだんの食事を見直し、危険なものはひかえ、ガンを防ぐものを意識して食べるようにしましょう。
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